2015年11月の記事一覧

おせち料理をいただくときにお客さんを招くときには、ちょっと見た目にもこだわりたいものですね。
できることならお客さんをあっと言わせたい。
もちろん中身が豪華で素敵なおせちはたくさんありますが、ふたを開ける前に驚きがあるおせちもいいものです。
こういった変わった重箱は一度きりで捨てないで、翌年に手作りのおせちを詰めることもできますし、春の行楽のお弁当の器にしてまた使うこともできます。
何度でもお客さんやおともだちを驚かせることができるのです。(紙製のお重は弱いですが)

デパートのおせちの種類は本当に多いですから、お重にオリジナリティーあふれるおせちもたくさん見つかります。

たとえば高島屋のおせちから。

高島屋オリジナルの羽子板の重箱のおせち

高島屋オリジナルの羽子板の重箱のおせち


いつでもランキング上位の京菜味のむらの縁起がいい亀甲型の手桶三段重おせち

亀甲型の手桶三段重おせち

金沢の有名店「金茶寮」の美しい透明のお重おせち。

金茶寮のおせち

東武百貨店のスカイツリーの重箱のおせちはボリュームがすごいことになってます!

スカイツリーおせち


スカイツリーに対抗するのは近鉄百貨店アベノハルカスの重箱のおせち!
六段重を積み重ねるとアベノハルカスが出現!!

あべのハルカスおせち


ディズニーファンなら間違いないミッキーの重箱のおせち。
えっ、耳が邪魔って?安心してください。外して中に収納することもできます。
ミニーマウスの重箱のおせちはさらにレア度高し。
大丸松坂屋オンラインサイトで注文できます。

ディズニーおせち料理

ハローキティーの重箱のおせち(写真は大丸松坂屋 紀文はろうきてぃのおせち)

ハローキティーの重箱のおせち


こどもたちを喜ばせるならキャラクターおせち。

ポケモンの重箱のおせち。高島屋などで注文できます。

ポケモンおせち予約


高島屋のスーパーマリオおせち

高島屋のスーパーマリオおせち


年によってちびまる子ちゃんおせちや仮面ライダーおせち、ウルトラセブンおせちなども。長く愛されてきたキャラクターが選ばれています。
妖怪ウォッチおせちは岡山高島屋より。

お正月にはお雑煮。とても美味しい食べ物なのにお正月以外には食べないという方も多いでしょう。

広い意味ではお餅が入った汁物ならお雑煮です。
昔から武士の家ではお正月には餅を食べる習慣があり、それが庶民にまで広がったのがお雑煮だといわれています。
餅の種類は丸餅・四角い餅、アンコ入り餅など。
出汁は鰹節、昆布、アゴ、焼き干しアユ、焼き干しハゼ、鶏がらなど様々。
具材となれば地域差がすごいです。
たくさん入ったけんちん汁状態、塩鮭やブリなどの魚、数の子やいくらなどの魚卵、かまぼこ、海藻、野菜、エビなど。

おおまかにいえば、京都を中心とする関西ではお雑煮は白味噌仕立て。
近畿以外の西日本と東日本ではすまし汁が優勢です。
山陰の出雲や北陸能登では小豆汁のお雑煮も。


北海道のお雑煮は、鮭やいくらを入れるおうちが多いようです。
餅のタイプはいろいろで、丸餅、角餅、餡入りなど。
これは北海道に来る前の出身地の習慣をひきついでのことだそう。

青森県のお雑煮には焼いた角餅が入ります。

岩手県の三陸地方にはゴージャスなお雑煮があります。
餅は焼いた角餅。
醤油ベースの出汁に鮭、あわび、人参、大根、せり、凍み豆腐などたくさんの具材が入り、くるみ雑煮と呼ばれています。

宮城県の県庁所在地仙台のお雑煮は、鯊の焼き干しで出汁をとったすまし汁。
具は大根・人参・牛蒡など。
石巻のほうに行けば、ホヤが入ったほや雑煮を食べる家庭もあります。

秋田県のお雑煮も焼いた角餅です。


山形県のお雑煮も焼いた角餅ですが、江戸時代の北前船の影響を受けているところでは、京風の丸餅を入れます。

茨城県のお雑煮はすまし汁。具材は鶏肉・大根・青菜・里芋・椎茸・かまぼこなど。
餅は焼いた切り餅。水戸では納豆餅を入れる家庭も。

栃木県ではお雑煮を食べるタイミングが遅れます。
三が日が過ぎてからお雑煮を食べる風習があります。

群馬県のお雑煮は醤油仕立て。
具はたくさん入ります。豆腐・大根・人参・昆布など。餅は角餅。

千葉県下総のお雑煮は、昆布だしの醤油仕立てのおすまし。餅は切り餅。
具は里芋・大根・人参・こんにゃく・牛蒡・青菜など。

東京は江戸風のお雑煮。
昆布かつおの合わせ出汁の醤油仕立て。
餅は焼いた角餅。江戸時代には人口が集中していましたので、大量のお餅が必要となり、手で丸める丸餅では供給が追いつかなかったといわれます。
具材は大根・人参・小松菜・かまぼこ・椎茸・小エビなど。

山梨県は焼かない角餅を使います。
人参・大根・里芋・糸昆布・青のりなど。かつお出汁の醤油仕立てのすまし汁です。

長野県のお雑煮は味噌仕立て。大根・人参・三ッ葉・里芋が具材です。
お餅は茹でた角餅。

岐阜県のお雑煮はたまり醤油仕立て。角餅を使います。

静岡県のお雑煮の餅は角餅。(一部、丸餅の地方も)
すまし汁です。

愛知県のお雑煮の餅は焼かずにそのまま。お出汁は昆布と削り節です。

新潟県のお雑煮も角餅が入ります。

富山県はフォッサマグナがあり、東日本と西日本が分かれる地です。
東側のお雑煮は角餅。イワシのすり身・かまぼこ・油揚げ・人参・豆腐など。
西側のお雑煮は丸餅。各種野菜や豆腐・ぜんまいなどが入ります。

石川県のお雑煮は京風。丸餅です。

福井県はもう京都の隣。丸餅です。
味噌仕立てです。蕪に具をはさみ、削り節をふりかけたシンプルなお雑煮です。

三重県のお雑煮の餅の形はいろいろ。丸餅、角餅、それから花弁餅。
すまし汁、味噌、赤味噌など汁もさまざま。

滋賀県の彦根のお雑煮には打ち豆が入ります。

京都府のいわゆる白雑煮には白味噌が欠かせません。ちょっと甘めの味噌です。
餅は丸餅。茹でてから入れます。そのまま汁の中で煮ることも。
頭芋、大根、里芋などの具が多いですが、あわびやなまこを入れる場合もあります。


大阪も京都に近く、昆布出汁に白味噌のお雑煮です。餅は丸餅。
二日目にはすまし汁に変える習慣も。

兵庫県は京都風のお雑煮と中国四国地方のすまし汁が共存しています。
元旦・正月二日・正月三日で変えていく風習もあります。

奈良県のお雑煮のメインは祝い大根。輪切りの丸い大根で家庭の円満を願います。
お雑煮からお餅を出してきなこにつけて食べることも。

広島県のお雑煮はカキ入りです。

香川県のお雑煮は白味噌の汁にあんころ餅がイン。さらに大根・里芋などの具材もイン。
甘いお雑煮です。

徳島県のお雑煮はシンプルです。いりこ出汁と醤油仕立ての汁に里芋と豆腐。
なんとお餅がありません!

沖縄県ではイナムドゥチがお雑煮代わりといえそうです。
豚肉・椎茸・かまぼこ・野菜の入った白味噌仕立ての汁物で、お正月にはよく食べます。

(参考 和食の常識Q&A百科)

元旦といえば新年が華々しく明けて、テレビはおめでたいバラエティー番組を延々と放送する日となっていますね。
初詣もにぎやかな雰囲気です。

さて、古来の元旦はどんなものであったかというと、
いまとは違い、日付は旧暦の正月15日に当たる日のことですが、
にぎやかな大晦日が終わって、しずかにお正月を迎え、まずは玄関に打ち水をし、お客さんは呼ばず、誰にも会わず、家族でひっそりと籠る「忌み日」でした。
お正月は満月ですから、月を見て前年の平穏に感謝し、また今年の平穏と農作物の豊作を祈る。
そんな落ち着いた雰囲気の日だったのですね。

おせち料理といえば京都か東京か金沢あたりが定番の人気ですが、山形鶴岡発で全国的な人気を誇るのがアルケッチァーノのイタリアンおせち料理です。

シェフは奥田政行さん。世界の料理人1,000人に選出されているすごい方。有名になっても山形の食材の地産地消にはこだわりを持ち続けています。
おせちの中身を見ても、山形在来芋・平田赤ねぎ・川俣シャモ・雪菜・米沢牛ローストビーフ・庄内柿・山形野菜・ラフランス・月光川の白鮭など地元の食材名がたくさん並んでいます。
都会のイタリアンはたいてい塩もオイルもきつめですが、アルケッチァーノは全体的に塩分控えめでやさしい味。素材を味わってもらうためにもそうしているのでしょう。また調味料やソースでしっかり味つけするのはその食材を作っている農家のかたもやはり嫌うそうで、作る人とのつながりが深いから味付けが薄くなるともいえます。塩分控えめなので塩分に気を遣うご家族にもおすすめです。
アルケチァーノはイタリア語ではなくホントはアルケッチァノーで庄内弁なんだとか。

アルケッチァーノのおせち

アルケッチァーノのおせちは百貨店のオンラインサイトで予約注文できます。
アルケッチァーノのおせちを取り扱っているのは、高島屋・小田急百貨店・東急百貨店・三越・伊勢丹・西武・そごう・東武・大丸松坂屋・福屋・松屋・など。
百貨店のオンラインサイトの検索窓に「アルケッチァーノ おせち」と入力すればすぐに見つかります。

「アルケッチァーノ&中国料理美虎」コラボおせちも人気です。

みゆのおせち

人気の中国料理 美虎(みゆ)のおせち料理は百貨店の通販で予約注文できます。
お店は東京の幡ヶ谷。お近くならお店で注文してお店で受け取るのもいいでしょう。
みゆのシェフは五十嵐美幸さん。テレビや雑誌でもよく見ますね。ヒルナンデスやあさイチはごらんになりましたか。シェフの実家が千歳烏山の中国料理店「広味坊」。こちらはわたしも以前よく食べに行きました。美味しかったなあ。いまは遠くなってしまいましたので、なかなか行けませんが。

みゆのおせち

みゆのおせちは、女性らしいやさしい感じと彩りもおせちにはマッチしています。モットーのひとつが「野菜を多く使うこと」。なるほどです。
中華のおせちは全体的茶色っぽいイメージがありますが、みゆのおせちはカラフルでいいですね。
ちまき・しいたけ・筍・あわび・帆立のスモーク・自家製チャーシュー・中華ハム・海老のチリソース煮込みなどなど。


みゆのおせちが買える百貨店は、高島屋・小田急百貨店・大丸松坂屋・三越・伊勢丹・東急百貨店・松屋・天満屋・そごう西武・阪急百貨店・東武百貨店・京王百貨店・福屋・マルイなど。
美虎とアル・ケッチァーノのコラボおせちもよく売れています。

みゆのおせち

百貨店のオンラインサイトの検索窓に「美虎 おせち」と入力すればすぐに見つかります。

2018年の高島屋のヒーローおせちは「ウルトラセブン」です。》 》 高島屋のウルトラセブンおせち


(以下は以前の記事です。)
高島屋の仮面ライダーおせちが話題です。

高島屋の仮面ライダーおせち

高島屋ではお正月を3世代で楽しめるおせち料理を推奨していてさまざまなコラボおせちを生み出しています。
そのひとつが仮面ライダー
昭和40年代から続く仮面ライダーシリーズはいまや45周年を迎えました。
最近は仮面ライダーエグゼイドに替わり、まだまだ子供の人気は不動です。

おせちの内容は写真のとおり。

高島屋の仮面ライダーおせち
(写真は以前のものです)

重箱の蓋は派手に歴代の仮面ライダーがポーズをとって迫力満点ですが、一の重はおじいちゃんおばあちゃん世代に向けた上質な和の味わい。
二の重は洋風の品目を詰め込んだ若世代向け。
ここまでは仮面ライダー色はありません。
さいごの三の重にお子さんに楽しい仮面ライダーものが入っています。

普通のおせち料理だと大人の味ばかりでお子さんはあまり嬉しくないものです。
高島屋キャラクターおせちで、こどもたちが大喜びすればお正月の食卓も一層華やかになるのではないでしょうか。

仮面ライダーおせちのご注文は高島屋のオンラインショッピングで。




オリジナルカステラには仮面ライダーがプリントされていてお子様大喜び!


広域配送おせち→創作おせちで取り扱っています。


この記事は以前のものです。本年のキャラクターおせちについては高島屋オンラインショッピングサイトでお確かめください。》 》 高島屋のおせち料理

スマホで注文できるおせち料理といっても、いまやほとんどの通販サイトがスマートフォンに対応していますから、どこで予約しても基本的にはOKです。


ただスマホではパソコンのようにおせちの詳細情報や画像を隅々までチェックするのは難しいですし、たくさんのおせちを見比べるのもスマホは苦手。

スマホ

一番のポイントは、信用のおける会社の通販サイトでおせち選びをすることです。


スマホを開いてパッと目に飛び込んで来る広告のおせちなんかはちょっと危ないし、
楽天やぐるなびの大迫力の画像で勝負しているおせちは実際当たり外れがあります。
実際に届くものはイメージより貧相だったり...、量は多いが味がイマイチだったり...。
レビューを読んでいくと、「口に合わずそのままゴミになった」などという怒りのコメントが見つかったり...。


信頼できる、失敗のない通販サイトといえば、やっぱり百貨店です!
百貨店のおせちの詳細説明は意外とあっさりしていますが、それは味と品質に自信があるから!
(当サイトは百貨店のおせちサイトですので、当然ながらおすすめしているわけですが)


百貨店のおせちといってもまた種類が数えきれないくらいあります。


その中で何を選べば良いか?と尋ねられればまず「その百貨店のオリジナルおせち」です。


高島屋なら、【高島屋限定】おせち
大丸松坂屋なら、大丸松坂屋限定生おせちや大丸松坂屋オリジナルおせち
三越や伊勢丹なら、三越伊勢丹推奨おせち
阪急百貨店なら、阪急特選おせち
近鉄百貨店なら、近鉄オリジナルおせち
京王百貨店なら、京王グッドセレクトのおせち
といった具合です。


だいたいその百貨店のイチオシとなっていて、トップページに掲載されていますので、注文もしやすいです。
》 》 大丸松坂屋のオリジナルおせちを見てみる
》 》 高島屋のオリジナルおせちを見てみる
》 》 伊勢丹のオリジナルおせちを見てみる
》 》 阪急のオリジナルおせちを見てみる
》 》 京王のオリジナルおせちを見てみる


百貨店のオリジナルシリーズのおせちは、たくさんのお得意さんをかかえる百貨店が何年も何年もかけて改良を重ねてきたものですので、本当に安心の高品質かつコスパの高いおせちにしあがっています。


値段を比べても他の通販サイトと同レベルのものが多いです。


百貨店は看板をかけたそのおせちでお客さんにリピートしてもらえなければ、ダメージが大きいですので情熱をかけています。そしてたくさんの台数が売れますので、お客さんからの感想がたくさん得られ、翌年のおせちに活かされていきます。


そういう意味で、百貨店のオリジナルおせちを推薦するわけです。


逆に百貨店のおせちの中でも企画ものや新進の料理人の監修おせちはオリジナルおせちに比べれば注意が必要です。
そのシェフはテレビでは有名かもしれませんが、たくさんのおせちを作るのはあまり経験がないかもしれません。
来年にはもうなくなっているかもしれません。
(実際、毎年おせち調べをしているとおせちの一発屋はけっこうあります!)


というわけで、
スマホでおせちを予約注文するかたは、まずごひいきの百貨店のおせちのオンラインサイトをひらいて、オリジナルシリーズをごらんください。
その中で、人数に合わせて、また和風洋風の好みに合わせて、ご予算に合わせて、おせちを選べば間違いありません。

札幌大丸のおせち予約受付は10月1日(日)朝10時スタート》 》 札幌大丸のおせちを見る
(ページが表示されないときはこちらから)←「大丸松坂屋百貨店 各店のおせち」>>「大丸札幌店のおせち」へお進みください。

札幌大丸のおせち人気ランキングを見てみましょう。

百貨店のおせち
(おせちランキングは以前のものです)

チェックした時点での1位と5位は、札幌 農家の息子おせち、2位は札幌グランドホテルのおせち、3位は中村孝明・落合務・陳健一3巨匠のおせち。
札幌大丸のおせちで人気があるのは、洋風おせちや和洋中おせちとなっています。
大晦日におせちを食べる家庭も多い北海道。北海道民はおいしい海鮮ものは食べ慣れていますので、おせちにはいつもと違った「料理人の味」を求めるのかもしれません。
》 》 札幌大丸のおせちを見る

札幌大丸では地元北海道の名店やホテルのおせち料理を注文できます。

ルネッサンスサッポロホテルの和洋中おせち
(写真:ルネッサンスサッポロホテルの和洋中おせち)

「札幌・宮の森 ル・ミュゼ」「札幌・宮の森 海鮮中華 宮の森 れんげ堂」「札幌・中央区 フランス料理 ル・ジャンティオム」「札幌・円山 農家の息子」「札幌・円山 新日本料理 TAKU円山」「札幌・すすきの ヴィア ブレラ」「札幌・すすきの スペイン料理 エル・マルケス」「札幌・すすきの FINCH OF AMAZING DINER」「札幌 川甚本店」「札幌 エルムガーデン」「札幌 すし善 蕾亭」「札幌 さっぽろ浪花亭」「札幌 きょうど料理亭 杉ノ目」「ニューオータニイン札幌」「ノボテル札幌」「グランドパーク小樽」「クロスホテル札幌 レストランアゴーラ」「JRタワーホテル日航札幌」「ホテルオークラ札幌」「ホテルニドム」「ルネッサンスサッポロホテル」「京王プラザホテル札幌」「札幌グランドホテル」「札幌パークホテル」「札幌プリンスホテル」「章月グランドホテル」などなど。

こちらは人気の札幌 農家の息子のおせち料理。札幌大丸でネット注文することができます。売り切れが早いようです。(農家の息子のおせちは札幌三越のオンラインショッピングサイトでも扱っています。)

農家の息子のおせち


もちろん、京都・東京・大阪・名古屋・金沢のおせち料理もあります。》 》 札幌大丸のおせちを見る


お届けは、札幌市・江別市・北広島市・石狩市・小樽市・恵庭市・岩見沢市・苫小牧市・千歳市。

【大丸札幌店】
札幌市中央区北5条西4丁目7番地

いわゆる普通の和風のおせち料理が苦手というかたも少なくないと思います。

お正月

おせち料理に入っているものって、普段の洋食系のお料理とはだいぶん違うものですし、意外とごはんにも合わない料理も多いです。黒豆とごはんとか。きんとんとごはんとか...。
もちろんパンにはかなり合わないですね。

数年前なら通販のおせちは伝統的な和風おせちばかりで、方向としては究極の和の様式美を求めていたと思います。
そのころは和洋折衷おせちですら珍しいものでした。

でも、近年はだいぶん傾向が変わってきました。

百貨店のおせちランキングを見ても、上位に和洋中おせち和洋おせちがたくさんランクインしていて、ここ数年では和風のお重を完全に排除した「洋食だけのおせち」や「中華料理だけのおせち」が出現しています。そしてとてもよく売れています。

おせちの形式になっているものもあれば、おせちの名前も取り払って「お正月のオードブル」というタイトルで販売している場合もあります。
洋風おせちとひとくちに言ってもさまざまあり、フレンチおせち、イタリアンおせち、日本の洋食おせち、なかには北欧おせちもあります。最近は!

和風のおせちが苦手なかたは、ぜひ、百貨店のオンラインサイトをひらいて、そういった「洋風おせち」「中華おせち」を探してみてください。
あなたにとってとても魅力的なおせち(またはオードブル)が見つかるはずです。


たとえば大丸松坂屋のおせちを見てみると、このような洋風おせち(洋食だけのおせち)があります。

洋風おせち
(写真は東京渋谷「シェ松尾」の洋風おせち)

「PAUL BOCUSE洋風おせち」「アクアパッツァ洋風おせち」「京都マノワール洋風おせち」「ANAクラウンプラザホテル神戸洋風おせち」「京都洋食 ウイズユー洋風おせち」「金沢ぶどうの木洋風おせち」「三重リストランテ ソプラノ洋風おせち」「大阪リーガロイヤルホテル洋風オードブル」「松坂屋・名古屋観光ホテル洋風おせち」「中部国際空港 フランス料理 クイーン・アリス」「名古屋 ウェスティンナゴヤキャッスル」「名古屋 シェ・コーベ」「東京恵比寿オステリアルッカ洋風おせち」「東京渋谷シェ松尾洋風おせち」「東京・南青山ラ・ロシェル洋風おせち」「銀座 ローマイヤ」「山形 アル・ケッチァーノ」「ローゼンハイム」「GINZA TOTOKI」「帝国ホテル」「日比谷 松本楼」「ラ・セリア」「ホテルオークラ札幌」「リストランテ アルポルト」「札幌 幸せのレシピ」「札幌・宮の森 ル・ミュゼ」「札幌パークホテル」「札幌グランドホテル」「クロスホテル札幌 レストランアゴーラ」
》 》 大丸松坂屋の洋風おせちを見てみる(←お近くの店舗を選んでから、「洋風おせち」のカテゴリをごらんください)


中華おせち(中華だけのおせち)なら大丸松坂屋にはこのようなものがあります。

中華だけのおせち
(写真は中国料理 美虎の中華おせち)

「横浜 重慶飯店」「陳建一の中華オードブル」「東京 銀座アスター」「東京 赤坂四川飯店」「東京・赤坂 トゥーランドット 臥龍居」「名古屋 ホテルオークラレストラン」「名古屋 東天紅」「大阪・肥後橋 徐園」「中国菜館 東天閣」「中国料理 東天紅」「中国料理 美虎」「奈良 桃谷樓」「ホテルオークラ札幌 桃花林」「札幌・宮の森 海鮮中華 宮の森 れんげ堂」「札幌グランドホテル」「維新號」「新宿 謝朋殿」「礼華青鸞居」
》 》 大丸松坂屋の中華おせちを見てみる(←お近くの店舗を選んでから、「中華おせち」のカテゴリをごらんください)




こちらは三越伊勢丹通販のおせちカタログの1ページ。

三越伊勢丹おせち

ここだけにしかない洋風だけおせち中華だけおせちがたくさん並んでいます。最高級おせちを選ぶならまず三越伊勢丹通販をのぞいてみてはいかがでしょうか。》 》 三越のおせちを見てみる

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来年も必ずお役に立ちますので、お気に入りに追加しておきましょう♪

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